Cómo cocinar asado de porter



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Pelar y cortar las zanahorias y la cebolla en rodajas.

Retire la grasa visible del lomo con un cuchillo afilado.

Dorar el lomo por todos lados.

Lo hice en una sartén pero si tienes una sartén de hierro fundido puedes usar el mismo plato durante todo el proceso de cocción.

Mientras dora la carne, ponga la olla en la estufa y vierta el ponche de grosella negra, la soja y el caldo de res. Calentar y añadir la portera y el trozo de carne.

El siguiente paso es agregar las zanahorias picadas, la cebolla y los dientes de ajo. Asegúrate de quitar la espuma. Un asado de este tamaño tarda aproximadamente 1,5 horas en cocinarse.

Aquí tenemos las bayas de enebro. Tritúrelos un poco antes de agregarlos, junto con los granos de pimienta negra y el tomillo.

Hervir la carne durante 30 minutos. Luego gírelo y coloque el termómetro.

Deje que el asado se cocine hasta que el termómetro haya alcanzado los 68-70 grados Celsius. Mientras tanto, cocine su tipo de papas favorito.

Cuando la carne tenga la temperatura deseada, retírala de la olla. Envuelva el asado en papel de aluminio durante unos 10 minutos antes de cortarlo.

Vierta la salsa en una cacerola con un colador para quitar las verduras.

Agrega la nata y un poco de espesante. ¡Voila, tienes una salsa maravillosa!

El volumen de la salsa al final superó los 1000 mililitros, así que lo he probado también con otros platos. Va perfectamente bien congelar las sobras.

¡Estas empanadas son geniales con la salsa sobrante!

¡Y estos también!

Cortar el asado en rodajas finas. Sírvelo con la salsa y puré de papas, raíces de vegetales al horno o rodajas de papa regulares.


Ver el vídeo: Asado de carne Cómo preparar? Receta peruana. BUENAZO!


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